אוסובוקו
| אוסובוקו | |
|---|---|
| מידע | |
אוסובוקו (מאיטלקית: Osso buco, עצם חלולה) הוא תבשיל איטלקי, מהעיר מילאנו בלומברדיה. התבשיל עשוי בשר שוק עגל, ושמו נגזר ממראה העצם עם מח העצם.
לצורך הכנת התבשיל משתמשים בשוק שנחתכה לרוחבה, לפרוסות מעוגלות בעובי שבין 3 ל-6 ס"מ. פרוסות השוק מושחמות ולאחר מכן מבושלות ביין לבן ועשבי תיבול בסיר מכוסה.
צורת ההגשה המסורתית של אוסובוקו היא בליווי גרמולטה - רוטב העשוי מפטרוזיליה, שום וגרידת קליפת הדרים (לרוב לימון) על מצע של ריזוטו מילנז - ריזוטו עם זעפרן.
כיום יש המכינים אוסובוקו גם מבשר טלה או בשר חזיר.
קישורים חיצוניים
- רותי קינן, אוסובוקו - מלך התבשילים האיטלקי, באתר ynet
- איתי שלו, קדירת אוסובוקו טלה וירקות שורש ביין אדום, באתר ynet
- רון (שפאץ) כהן, אוסו בוקו למדקדקים, באתר ynet, 30 בנובמבר 2004
- איילת לטוביץ' וחיים טיבי, אוסובוקו טלה בירקות, באתר "חיים טוב"
- גבי בר חיים, סופר קלאסיקו: אוסובוקו, באתר nrg, 10 בנובמבר 2005
- אוסובוקו עם גרמולטה, באתר "על השולחן"
- אוסובוקו ביין לבן, מאתר "על השולחן"
- אוסובוקו עגל וטלה, מאתר וואלה
- הילה אלפרט, אוסובוקו: מתענוגות העולם הזה, באתר ישראל היום, 4 באוקטובר 2013
הערך באדיבות ויקיפדיה העברית, קרדיט,
רישיון cc-by-sa 3.0
רישיון cc-by-sa 3.0
This article is issued from Hamichlol. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.