פויקה
פּוֹיְקֵה (או פויקע, מאפריקאנס Potjiekos) הוא סיר מברזל יצוק שנועד לשמש ככלי בישול בתנאי שטח. הפויקה מתאים במיוחד למטרה זו מאחר שהוא מפזר את אנרגיית החום הגדולה אותה הוא סופג באופן שווה לכל חלקיו, תכונה שהופכת אותו למתאים לבישול בצד המדורה.
היסטוריה
הפויקה הוא כלי בישול נפוץ בקרב האפריקאנרים בדרום אפריקה. לטענתם, אבותיהם הביאו אותו עמם מהולנד, שם נבנו לראשונה סירים מסוג זה כאשר ייחודם נמצא בסוג הסגסוגת שמשמשת ליציקת סיר והכיל חול מיובש- דבר שהקנה לסגסוגת חוזק רב ושטח פנים חלק יותר. סירים דומים נמצאו גם ברחבי האי הבריטי, לשם הגיעו מהולנד. חוקרים סבורים כי ייתכן שהסיר הגיע לדרום אפריקה עם המתיישבים הבריטים ואומץ על ידי האפריקנרים.
בראשית העשור הראשון של המאה ה-21 זכה הפויקה לפופולריות רבה בקרב חיילים ומטיילים.
גדלי הפויקה
הפויקה מיוצר במגוון גדלים הממוספרים בסדר עולה לפי נפח. האגדה מספרת שמשמעות המספר היא כמות העופות שנכנסים לתוכו בשלמותם.
| סיר פויקה מס' | נפח (ליטרים) |
|---|---|
| 1/4 | 1 |
| 1/2 | 1.8 |
| 3/4 | 3 |
| 1 | 4 |
| 2 | 5.5 |
| 3 | 8 |
| 4 | 10 |
| 6 | 14.5 |
| 14 | 40 |
פויקה בישראל
התבשיל אותו נהוג להכין בסיר זה - מעין נזיד בשרי או צמחוני, נקרא במקור "פויקהקוס", אך בארץ נהוג לכנות גם אותו פשוט "פויקה", כשם הסיר בו הוא מתבשל.
לקריאה נוספת
- גלעד מאירי ואורי שעשוע, פויקה, הוצאת בישולי הדרך, הרצליה, 2011.
קישורים חיצוניים
רישיון cc-by-sa 3.0