אסף גרניט

אסף גרניט
גרניט, 2018
לידה
ישראל ירושלים, ישראל
מסעדות "מחניודה", "הסדנא", "טלביה", "יודל'ה", "בר יין" ו-"DKL" בירושלים "פאלומר", "ברברי" בלונדון, "בלאגן" בפריז
טלוויזיה * הפסד בעונה השנייה של "קרב סכינים" בערוץ 10.

אסף אלקנה גרניט (נולד ב-20 באוגוסט 1978) הוא שף, מסעדן ומנחה טלוויזיה ישראלי. ב-2009 הקים את מסעדת "מחניודה" יחד עם שותפיו אורי נבון ויוסי אלעד (שפרש לאחר מכן) ומבעלי המסעדות "פאלומר" ו"ברברי" שבלונדון, בנוסף ל-"שבור" ו-"בלאגן" שבפריז. בבעלותו גם המסעדות "הסדנא", "יודל'ה", "הדקל" ובר יין בירושלים. לשעבר מבעלי מסעדת "מונא" ומסעדת "טלביה".

ב-2014 הוכרזה מסעדתו "פאלומר" שבלונדון כמסעדה הטובה ביותר בעיר.[1] בקיץ 2016 הגיעה מסעדת "הברברי", בה הוא שותף, למקום השלישי מתוך מאה המסעדות הטובות ביותר בלונדון ובקיץ 2018 הגיעה למקום הראשון.[2]

ביוגרפיה

גרניט נולד בשכונת רסקו שבירושלים להורים צברים ממוצא פולני ויקי, שעברתו את שם משפחתם "גוטריימן". גדל בשכונת ניות, ולמד בבית הספר התיכון ע"ש דנמרק שבעיר הולדתו, שם זכה לכינוי "באפלו", המלווה אותו עד היום.

את שירותו הצבאי עשה בתחילה ביחידה קרבית. בעקבות פציעה במהלך אימון, עבר הסבה לשרת כמדריך חובשים[3].

גרניט החל לעבוד כטבח לאחר סיום שירותו הצבאי. הוא לא למד בישול או קולינריה בצורה מסודרת, אך מגיל צעיר מצא את דרכו למטבחי המסעדות המובילות בירושלים - בהן "קבליר", "לבן בסינמטק", "קולוני", ו"אדום" – שבה הפך לשף, ובאותה התקופה יצא להשתלמויות מקצועיות במסעדות ברומא ובלונדון.

בשנת 2009 הקים, יחד עם אורי נבון ויוסי אלעד, את מסעדת מחניודה בסמוך לשוק מחנה יהודה. המסעדה, שזכתה להצלחה רבה, שואבת השראה מהשוק וחומרי הגלם הנמצאים בו. מאוחר יותר, היה שותף לפתיחת מסעדות נוספות בירושלים, בהן הבר-מסעדה "יודלה" שבצמוד ל"מחניודה", מסעדת "מונא" הממוקמת בבית האמנים בירושלים, מסעדת "הסדנא" בעלת סגנון ה"סטייק-האוס" המשפחתי, ו"טלביה" - בית קפה בשעות היום ובר-יין בשעות הערב.[4] בשנת 2015 פתח עם קבוצת מחניודה מסעדה בלונדון בשם "הפאלומר", שזכתה פעמיים בתואר "המסעדה הטובה ביותר בלונדון", ופעם אחת בתואר "המסעדה הטובה ביותר בבריטניה". אחר כך פתח בלונדון מסעדה נוספת בשם "הברברי".

בטלוויזיה

ב-2008 גרניט הפסיד בעונתה השנייה של התוכנית "קרב סכינים" בערוץ 10, וייצג את ישראל בגרסה האמריקאית של התוכנית.[5]

החל מינואר 2014 גרניט משמש כשופט בתוכנית המציאות הקולינרית של "רשת", "משחקי השף" בערוץ 2.

החל מ-2015 גרניט מוביל את תוכנית הדוקו-ריאליטי "מהפכה במטבח" בערוץ 2, שהיא גרסה ישראלית לתוכנית הבריטית "בעזרת השף" ("Kitchen Nightmares") עם השף גורדון רמזי. בשנה שלאחר מכן, שודרה העונה השנייה של התוכנית.

במרץ 2017 החל שידורה של התוכנית "משחקי השף: אוטו אוכל", בה השתתף גרניט יחד עם השפים מאיר אדוני ומושיק רוט.

באוגוסט 2018 הודיע על פתיחת מסעדה שלישית בלונדון בשם "קואל אופיס".[6]

חיים אישיים

היה נשוי לבמאית מורן איפרגן, ולהם בן. לאחר מכן, היה בן הזוג של אנה ארונוב ושל מגי אזרזר. מתגורר בעיר תל אביב.[דרוש מקור]

קישורים חיצוניים

הערות שוליים

  1. ↑ ריטה גולדשטיין, ‏פאלומר של אסף גרניט הוכרזה כמסעדה הכי טובה בלונדון, באתר ‏מאקו‏‏, ‏29 באפריל 2015‏
  2. ↑ רעות ברנע, המסעדה של השף אסף גרניט - במקום הראשון ברשימת 100 המסעדות הטובות בלונדון, באתר כלכליסט, 28 באוגוסט 2018
  3. ↑ "אני קורא את הטוקבקים איזה שחצן הוא. על מה אתם מדברים? אני עוד רגע תולה את עצמי", ynet, ‏2015-10-02
  4. ↑ רותם מימון וטלי וקושניר, עכבר העיר אונליין, חדשות אוכל: קבוצת מחניודה לא נחה לרגע, באתר הארץ, 10 בדצמבר 2013
  5. ↑ מתן אברמוביץ', עכבר העיר אונליין, השפים עומר מילר ואסף גרניט יתחרו בתוכניות בישול אמריקאיות, באתר הארץ, 20 במרץ 2011
  6. ↑ מערכת ערב טוב עם גיא פינס, ‏"זה קצת כמו לקחת אליפות ולנסות לשמור עליה", באתר ‏מאקו‏‏, ‏2 באוגוסט 2018‏
הערך באדיבות ויקיפדיה העברית, קרדיט,
רישיון cc-by-sa 3.0
This article is issued from Hamichlol. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.