בן-חילף טף
| בן-חילף טף | ||
|---|---|---|
 | ||
| מיון מדעי | ||
| ממלכה | צומח | |
| מערכה | בעלי פרחים | |
| מחלקה | חד פסיגיים | |
| סדרה | דגנאים | |
| משפחה | דגניים | |
| סוג | בן-חילף | |
| מין | 'בן-חילף טף' | |
| שם מדעי | ||
 | ||
בן-חילף טֵף (שם מדעי: Eragrostis Tef; אמהרית: ጤፍ, טֵף; תיגרינית: ጣፍ, טַף; אורומו: Xaafii) הוא דגן, מהסוג בן-חילף. מקורו באפריקה, בעיקר באתיופיה, שם הוא מהווה כרבע מתוצרת הדגן ומשמש להכנת אנג'רה, לחם דאבו ומחמצות. הוא אינו מכיל גלוטן.
גרגירי הטף קטנים מאד, פחות מעשירית מגודל גרגר חיטה. עונת הזריעה היא בתחילה החורף, בתקופת זריעתם של החיטה והשעורה.
הטף, תחליף הקמח של האתיופים משמש למאכלים של העדה כגון, אינג'רה דאבו ומחמצות
השימוש בטף בישראל החל עם הגעת העולים מאתיופיה, אשר משתמשים בו כתחליף לקמח. מאז, קנה לעצמו קהלים נוספים. כשלוש מאות טון טף נצרכים בישראל בכל שנה.[1]
| טף (לא מבושל) | ||
|---|---|---|
| ערך תזונתי ל-100 גרם | ||
| מים | 8.82 | |
| אנרגיה | 367 קק"ל | |
| חלבונים | 13.3 ג' | |
| פחמימות | 73.13 ג' | |
| שומן | 2.38 ג' | |
| שומן רווי | 0.449% | |
| כולסטרול | 0 מ"ג | |
| ויטמינים | ||
| ‑ ויטמין B1 | 0.39 מ"ג | |
| ‑ ויטמין B2 | 0.27 מ"ג | |
| ‑ ויטמין B3 | 3.363 מ"ג | |
| ‑ ויטמין B6 | 0.482 מ"ג | |
| ברזל | 7.63 מ"ג | |
| סידן | 180 מ"ג | |
| מגנזיום | 184 מ"ג | |
| זרחן | 429 מ"ג | |
| אשלגן | 427 מ"ג | |
| נתרן | 12 מ"ג | |
| סיבים תזונתיים | 8 ג' | |
| נתרן | 12 מ"ג | |
| מקור: משרד החקלאות האמריקני | ||
קישורים חיצוניים
- קלייר פרובוסט ואליסה ג'ובסון, טֶף, הסופר-פוד החדש שכובש את העולם, באתר הארץ, 11 בפברואר 2014
- הכירו את האוכל האתיופי שכובש את הוליווד, באתר TheMarker, 18 במרץ 2014
הערות שוליים
- ↑ ישראל ואתיופיה חתמו על מתווה הסכם לייבוא של דגני טֶף, ב"פורטל החקלאות"
This article is issued from Hamichlol. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.