ברנדי

הבְּרֶנְדִּי (מהולנדית: brandewijn -יין שרוף) הוא משקה אלכוהולי המיוצר מיין לבן צעיר העובר תהליך של זיקוק. מיתוס נפוץ על גילויו של הברנדי מספר על קפטן ספינה אשר סחר ביין ברחבי העולם. כדי להרוויח יותר כסף במהלך סיוריו החליט לזקק את היין במטרה להוריד מן הנפח ולהעלות את אחוזי האלכוהול, כאשר הגיעה ספינתו לנמלים היה מדלל את היין המזוקק ובכך חשב שהחזיר את היין למצבו הקודם. למזלו הטוב או הרע ליין נוצר טעם שרוף במעט ומכאן משמעות השם - ברנדי [Burned Wine]. במהלך השנים עבר הברנדי גלגולים שונים והוא אף המקור הראשוני של המשקה היוקרתי ה"קוניאק". הנוזל השקוף המופק בזיקוק מכונה בצרפתית בשם "או דה וי" (Eau de vie) - "מי החיים" (בדומה לשמות המקומיים של האלכוהול בלטינית, Aqua vitae, או שמותיהם המקומיים של משקאות מזוקקים אחרים, כגון ויסקי) - ומועבר לעיתים לחביות עץ אלון בהן הוא משתבח במשך תקופות זמן משתנות.

מזקקת ברנדי בסטלנבוש, דרום אפריקה

בשהייה של שנים רבות בחביות עץ, מתקבל צבע חום-זהוב וניחוח ייחודי. ברנדי שלא משתבח בחבית לאורך זמן רב מקבל לרוב את צבעו כתוצאה מהוספת מעט קרמל. ברנדי רגיל מיוצר בחוזק 40%-45% אלכוהול, אולם יש מקרים שהחוזק מגיע אף ל-60%.

ברנדי עשוי להיות מזוקק מענבים, אולם גם מפירות אחרים כגון תפוחים, שזיפים, דובדבנים ועוד. את הברנדי שותים בכוס "ברנדי סניפטר".

ברנדי המיוצר מיין חלים עליו כל דיני הכשרות וכל דרישות הכשרות הנהוגות בכל יין. מרבית מותגי הברנדי הידועים מופקים מיין ואינם כשרים. ברנדי המופק ממקור אחר, כגון תפוחים, שזיפים ודובדבנים נדרש לעמוד בדרישות הכשרות המחייבות את המשקאות האחרים המופקים מאותם חומרי גלם. לדוגמה: ברנדי המופק מתפוחים נדרש לעמוד בדרישות הכשרות הנדרשות מכל משקה תפוחים על מנת להיות מוגדר ככשר.

גילו של הברנדי

הברנדי נחשב לאיכותי יותר ככל שהזמן בו שהה בחביות ארוך יותר, אולם ברנדי אינו מתיישן לאחר שהועבר לבקבוקים. לפיכך גילו של ברנדי הוא משך הזמן בו שהה בחבית. ישנם סימונים מקובלים לציון גילו של הברנדי, אולם במרבית אזורי ייצור הברנדי אין פיקוח על הסימנים הרשומים על התוויות, ולכן הם אינם מחייבים, ובמקרים רבים אף מטעים.

הסימונים המקובלים על התוויות לגילו של ברנדי הם:

  • A.C
  • V.S ר"ת Very Special (יש שטועים וקוראים לו Very Supreme): ברנדי בן שנתיים וחצי לפחות אך לא יותר מארבע וחצי שנים
  • V.S.O.P ר"ת Very Superior Old Pale: ברנדי בן ארבע וחצי עד שש שנים
  • X.O ר"ת eXtra Old: ברנדי שגילו מעל 6 שנים.
  • Vintage
  • Hors D'age

סוגי ברנדי ומשקאות הדומים לברנדי מפורסמים נוספים

  • קוניאק - ברנדי המיוצר באזור נושא שם זה בצרפת. נחשב למובחר בין סוגי הברנדי ונתון תחת הגבלות.
  • ארמניאק - ברנדי המיוצר באזור נושא שם זה בצרפת. הארמניאק נחשב למתחרה היחיד הראוי של הקוניאק בקרב חובבי המשקה.
  • גראפה - תזקיק גפת ענבים איטלקי. בעבר היה נלגם על ידי פשוטי העם, קנה לעצמו מוניטין רב והפך למשקה יוקרתי.
  • קלבדוס - ברנדי תפוחים המיוצר בנורמנדי שבצרפת.
  • פיסקו - ברנדי ענבים מקורו בעיר פיסקו בפרו.
  • פלינקה - ברנדי פירות שמקורו במזרח אירופה.
  • סליבוביץ' - ברנדי שזיפים מקורו במדינות הבלקן.
  • צויקה - ברנדי שזיפים שמקורו מרומניה.

קישורים חיצוניים

משקאות חריפים
כוהל אתנול • ההיסטוריה של האלכוהול • השפעות בריאותיות של צריכת אלכוהול • פרסום אלכוהול • תרבות שתייה • נזקי האלכוהול • שכרות • חמרמורת • אלכוהוליזם • אפריטיף • דיז'סטיף
טעימת יין וטעימת בירה אוצר יין • אוצר בירה
הפקה בישול • זיקוק • הכנת יינות • אבקת אלכוהול
משקאות מותססים בירה (סוגי בירה, מותגי ויצרני בירה) • יין (סוגי יינות) • סיידר (סוגי סיידר) • יין אורז (סוגי יין אורז) • אחרים: באסי • האונג'יו • קומיס • תמד • פאלק • סאטי • גוקי ג'יו
משקאות מעורבים אלכופופ • קוקטיילים של בירה • סוגי קוקטיילים • משקאות בוערים • שוטים • קוקטיילי יין • יין מתובל
משקאות מזוקקים וליקרים (לפי מרכיב/מתבל)
פירות ענבים/אחר: ברנדי • קוניאק • פיסקו • שנאפס • ראקיו ♦ פומאס: גראפה • אורוג'ו • זיווניה • טסיקודיה • טסיפורו ♦ שזיף: סלו ג'ין • סליבוביץ' • צויקה ♦ דובדבן: שרי הרינג • קירשווסר ♦ תפוח: אפלג'ק • קלבדוס ♦ קוקוס: ערק • מליבו ♦ לימון: לימונצ'לו ♦ משמש: אמרטו
דגנים תפוח אדמה: וודקה • אקוואויט • ברנווין ♦ תירס: בורבון • ויסקי תירס • טנסי ויסקי ♦ דורה: באיג'יו (קאוליאנג) ♦ אורז: באיג'ו אורז • סוג'ו • סאקה • אוואמורי ♦ שעורה: ויסקי סקוטי • ויסקי אירי • ויסקי יפני ♦ שיפון: ויסקי שיפון ♦ דגנים שונים: ג'ין • שוכו • וודקה • ויסקי • ויסקי קנדי
שונות שמנת: אייריש קרים • שרידאנס ♦ ביצים: אדבוקט ♦ דבש: קרופניק • בארנייגר ♦ קנה סוכר/דבשה: רום • קשאסה • אגוורדינטה • פאלרנאם • גוארמו • סקו הרריירנו ♦ אגבה: טקילה • מסקל ♦ אניס: אבסינת • ערק • אוזו • ראקי • פאסטיס • סמבוקה • מאחיה ♦ עשבים שונים: ביטרס • יגרמייסטר • שארטרז
הערך באדיבות ויקיפדיה העברית, קרדיט,
רישיון cc-by-sa 3.0
This article is issued from Hamichlol. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.