קק לאפיס סראוואק

קק לאפיס סראוואק
מידע

קק לאפיס סראוואק או עוגת שכבות סראוואק (במלאית: kek lapis Sarawak, מילולית: "עוגת שכבות מסראוואק") היא עוגה שכבתית מסורתית המוגשת במדינת סראוואק, שבמלזיה באירועים מיוחדים[1]. לרוב העוגה נאפת לחגיגות דתיות או תרבותיות כמו עיד אול-פיטר, חג המולד, דיוואלי, ימי הולדת וחתונות[1]. אנשים במלזיה נוהגים לפתוח את ביתם לאורחים ומבקשרים ביום חג או אירוע חגיגי[1], ומגישים את העוגה למבקרים.

היסטוריה

עוגת שכבות המוגשת בסינגפור

מקורה של עוגה זו בעוגת שכבות מסורתית עם תבלינים שונים שנמצאו באינדונזיה המכונה "לאפיס לגיט" (lapis legit)[2] או קאק לאפיס בטאווי (kek lapis Betawi): "בטאווי" היה שמה הישן של ג'קרטה (היינו: עוגת שכבות של ג'קרטה). עוגה זו התבססה על עוגה מסורתית אירופית (מסוג קורטוש)[2], והיא נוצרה על ידי המבשלות של המנהלנים הקולוניאלים ההולנדים[2][1].

הערכה היא כי העוגה הגיעה למדינת סראווארק בשנות ה-70 ושנות ה-80[2], ואנשי סראוואק החלו לצבוע את הבצע בצבעים שונים.

בשנת 2011, יצרנית העוגות Kek lapis Qalas Qalas החלה בייצור תעשייתי של העוגות, תוך שימוש בצבעים רבים.

מאפיינים

ניתן לחלק עוגות שכבות מודרניות לשתי קטגוריות: עוגות עם שכבות רגילות ועוגות עם תבניות, מוטיבים או צורות[1]. כולם חייבים לפחות שני צבעים[1]. הבלילה משתמשת בחמאה או בשמן צמחי, חלב וביצים[1]. העוגה האפויה בעלת מרקם גבוה ויציב והשכבות מהודקות יחד עם ריבה או חומר מתוק דביק דומה. עוגות מפורטות יותר לרוב דורשות תבניות מיוחדות לשמירה על עובי השכבה הקבוע.

כינוי מקור

במלזיה, לעוגה יש כינוי מקור מוגן מאז 2010[3][4]. היינו, עוגה תעשייתית יכולה להיקרא בשם זה רק אם מיוצרת בסראוואק על פי המפרט של התאחדות יצרני העוגות של סרואואק. לא חוקי לקרוא לעוגה תעשייתית בשם זה, אם היא לא מיוצרת בפועל בסראוואק; יצרנים מחוץ למדינה רשאים לקרוא לעוגה "עוגת שכבות בסגנון סראוואק".

לקריאה נוספת

• Meghan O'Keefe, ‘The Great British Baking Show’: What are Cassatelle? And What is Sarawak Layer Cake?, Oct 11, 2019

קישורים חיצוניים

ראו מדיה וקבצים בנושא זה בוויקישיתוף.

הערות שוליים

  1. 1 2 3 4 5 6 7 תיאור העוגה וההיסטוריה שלה
  2. 1 2 3 4 היסטוריה של עוגות ברחבי העולם באתר CNN
  3. ↑ כתבה מיום 10 באוקטובר 2019 בעיתון "בורנאו פוסט"
  4. ↑ ראו ב"לקריאה נוספת" בכתבתה של Meghan O'Keefe
רשימת עוגות
עוגות חמאה עוגת מזון השטן • עוגת חמאה דביקה • עוגת פאונד
עוגות גבינה אוסטקהקה
עוגות שוקולד עוגת היער השחור • עוגת צ'נטילי • עוגת שוקולד נטולת קמח • עוגת פאדג' • עוגת גאראש • עוגת שוקולד גרמנית • עוגת ג'ופרה • קלאדקהקה • עוגת שוקולד מותך • זאכרטורטה • טורטה קפרזה
עוגות פירות לחמנייה שחורה • בולו ריי • עוגת דובדבנים • עוגת דאנדי • עוגת גנואה • עוגת תפוחים יהודית • פנפורטה • עוגת ירח
עוגות שכבות עוגת מלאכים • באקויט גאטאו • דאקוויז • דובוש • טורט אסטרהאזי • עוגת חלב חם • עוגת קייב • עוגת מריה לואיז • קרם שניט • עוגת הנסיכה • פרינצרגנטנטורטה • עוגת קשת בענן • עוגת סארוואק • ספקקואק • טורט
עוגות חלולות באומקוכן • קורטוש • סקאז • ספטטאקהקה • טרדלניק
עוגות ספוג באן בו • עוגת בטנברג • בוסטון קרים פאי • שארלוט • עוגת שיפון • דונאוולה • קארנץ • פרנץ' פנסי • עוגת צפרדע • עוגת למינגטון • מדריה • מנטאקאדס • עוגת שיש • עוגת אופרה • עוגת פנדן • עוגה עטופה בנייר • עוגת קטיפה אדומה • עוגת ראם • שורטקייק • עוגת תבלינים • טרס לצ'ס • עוגה הפוכה • עוגת אגוזים וקפה
עוגות קצף עוגת מזון מלאכים • קסטלה • גנוייז • בישקוט • עוגיית מדלן • מקצפת • רולדה
עוגות שמרים באבקה • לחם בננה • עוגת בנבורי • צ'ורליי • עוגת תמר מצוי ואגוזים • עוגת אקלס • עוגת קברות זבובים • פאנדורו • ראם באבה • שטראוסקלוצ'ן • דובשנייה • עוגת וולש
קטגוריה:עוגות • ויקישיתוף
הערך באדיבות ויקיפדיה העברית, קרדיט,
רישיון cc-by-sa 3.0
This article is issued from Hamichlol. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.